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07 Junio del 2017 a las 10:54 am

La Receta de Hoy: Causa de Cangrejo (4 porciones)

Ingredientes:

  • 900 gramos de papa amarilla tipo yucon gold, sancochada y pelada
     
  • 4 cucharadas de jugo de limón
     
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
     
  • 4 cucharadas de ají amarillo molido
     
  • Sal
     
  • 12 onzas de pulpa de cangrejo
     
  • 1 palta
     
  • 4 cucharadas de mayonesa
     
  • Perejil fresco
     
  • 2 cucharadas de jugo de limón
     
  • Togarashi (pimienta de Cayena molida)

Preparación

Sancochar las papas y hacerlas puré mientras todavía estén calientes. Dejar enfriar, luego, añadir limón, ají amarillo molido, aceite y sal. Mezclar bien, empleando las manos para formar una masa pareja. Aparte, combinar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, jugo de limón, sal y togarashi.

Para servir, la causa de cangrejo, en un molde para bizcocho, colocar primero una capa de causa y añadir la ensalada de pulpa de cangrejo. Cubrir con otra capa de causa y colocar sobre ésta algunas rodajas de palta (aguacate)*. Sazonar con sal y jugo de limón. Finalmente, cubrir con la última capa de causa.

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