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02 Junio del 2017 a las 14:04 pm

Comida Peruana (Carapulcra Limeña)

CARAPULCA LIMEÑA

Ingredientes (6 personas)

½ kg. Papa seca
Ají verde
¼ taza Aceite
¼ taza Manteca vegetal
2 tazas Caldo de pollo
½ kg. Carne de cerdo
¼ taza Vino dulce
½ kg. Carne de pollo
¼ cda. Clavo de olor
1 taza Cebolla picada
6 Rosquitas de manteca molidas
2 Dientes de ajo picado (opcional)
½ taza Ají panca molido
½ taza Maní tostado y molido
Sal, pimienta y comino

¡A cocinar…!

Lavar la papa seca y remojarla por ½ hora.
Calentar el aceite con la manteca y freír en ellos las carnes de cerdo y pollo cortadas en trozos, luego retirarlas.
En la misma grasa, freír la cebolla junto con el ajo y los ajíes.
Sazonar con la sal, la pimienta y el comino al gusto.
Colocar nuevamente las carnes a la olla y añadir el caldo caliente y el vino.
Incorporar la papa seca escurrida y el clavo de olor.
Cocinar a fuego lento y revolver en forma continua.
Agregar agua o caldo hirviendo si se necesitara.
Incorporar al final las rosquitas y el maní.
Servir con yucas sancochadas.

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